Esta receta yucateca de nombre maya, funciona estupendo para cuando se está a dieta. La palabra maya Tsiik significa deshebrar y hace referencia a la carne deshebrada.
Comprar 1/2 kg. de carne para deshebrar en México se conoce como falda (Brisket)
En la olla express se pone a cocer la falda en suficiente agua con una cucharada de vinagre para que no se ponga negra, dos hojas de laurel, un trozo de cebolla, un diente de ajo entero y sal.
Una vez cocida se deshebra muy finito y se añaden: rábanos, cilantro, jitomate, chile habanero, cebolla roja, todo esto picado; jugo de limón, sal y por encima se le ponen cuadritos de aguacate, se sirve con totopos (son tortillas de maíz cortadas en triángulos y fritas).
YUCATÁN EN MI COCINA 